『冬野菜のキーマカレー』
『冬野菜のキーマカレー』
エネルギー ２５３kcal 塩分 １．３g 野菜 １１８g ※１人分です
「キーマカレー」とは「ひき肉を使用したカレー」をあらわすそうです。
れんこんやさつまいもにはビタミンCが多く、免疫力UPが期待できます。
【 材料 】
牛豚合いびき肉 １５０g
れんこん ７５g
大根 １５０g
さつまいも ７５g
玉ねぎ １/２個
にんじん １/２本
サラダ豆 ４０g
にんにく １片
しょうが １片
カレーフレーク ４５g
水 ２００㏄
サラダ油 大さじ１
ブロッコリー 適量（茹でて添える）
【 作り方 】
①れんこん、大根、さつまいも、玉ねぎ、にんじんは約１cmの角切りにしておく。サラダ豆は水けを切っておく。にんにく、しょうがをすりおろす。
②フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを軽く炒め、大根、れんこん、ひき肉を加え大根が透き通るくらいまで炒める。そこへさつまいも、サラダ豆、しょうが、にんにくを入れ、香りが立つよう軽く炒める。
③水を入れ、中火で１０分ほど煮込む。いったん火を止め、カレーフレークを加え溶かし、５分ほど煮込む。
☆ ポイント ☆
れんこんや大根など、いろいろな食感の良い具材を使用し、水分を少なめにし、フレーク状の溶けやすいカレールーを使用することで、エネルギーや脂質が控えめでも満足感があり、楽しめる一品に仕上がります。さつまいもを使用しているため、優しい甘さが引き立ちますよ♪
