『れんこんとあずきのマフィン』
『れんこんとあずきのマフィン』
甘さが控えめなので、おかずパンとしても食べられます☆
エネルギー １９８ｋｃａｌ 塩分 ０．３ｇ 野菜 ２０ｇ ※１個当たり
【 材料 】 ６個分
れんこん １００ｇ
茹であずき １００ｇ
米粉 １５０ｇ
サラダ油 ３０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
卵 ２個
牛乳 ８０ｍｌ
【 作り方 】
①れんこんは飾り用に数枚薄く切っておき、それ以外はすりおろしておく。
②ボウルに米粉、ベーキングパウダー、卵、サラダ油を入れて混ぜ合わせ、そこへすりおろしたれんこんと市販のあずきを加え、さっくり混ぜる。
③１８０度に予熱したオーブンで２０分焼く。
☆ポイント☆
お好みでサツマイモなどを加えても美味しく食べられます！
