高野豆腐の干し椎茸入りそぼろ煮
『 高野豆腐の干し椎茸入りそぼろ煮 』
干し椎茸にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれています♪
エネルギー 172kcal カルシウム 118㎎
【材料】４人分
高野豆腐・・・４個
鶏ひき肉・・・１００ｇ
干し椎茸・・・２枚
絹さや・・・８枚
Ａ 干し椎茸の戻し汁・・・２００ｃｃ
Ａ しょうゆ・・・大さじ１と１/３
Ａ みりん・・・大さじ１
Ａ 酒・・・大さじ１
Ａ 砂糖・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ１
【作り方】
① 絹さやは、すじを取り除き、茹でておく。
② 干し椎茸は戻して軸を切り落とし、みじん切りにする。
③ 高野豆腐は水で戻し、水気を切って半分に切る。
④ 鍋にＡ（干し椎茸の戻し汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を入れて煮立て、②とひき肉を加えそぼろ状にする。高野豆腐を加え５～６分煮る。
⑤ 高野豆腐を器に盛る。煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、高野豆腐の上にかける。絹さやを飾る。
☆ ポイント ☆
他にも茄子や人参、しめじなどを一緒に煮ても、ボリューム、彩りが良くなります♪
