切干大根のカレー炒り煮
『 切干大根のカレー炒り煮 』
エネルギー ６２kcal 塩分 ０．６g 野菜５５g
【 材料 】４人分
切干大根（乾燥）・・・４０ｇ
人参・・・６０ｇ
油揚げ・・・２枚
カレー粉・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ１/２
だし汁・・・１カップ
【作り方】
① 切干大根はもみ洗いをし、水気を切ってからひたひたの水に２０分ほどつけてもどす。軽く絞った後、食べやすい長さに切る。
② 油揚げは横半分に切り、細い短冊切りにする。人参は千切りにする。
③ フライパンに油揚げと人参を入れ軽く炒め、切干大根を入れて全体にカレー粉がなじむように中火で炒める。
④ しょうゆ、砂糖、だし汁を入れ沸騰したら弱火にして、煮汁が少なくなるまで煮る。
☆ポイント☆
カレー粉を使用することで、塩分控えめで満足する味付けになります。
切干大根は食物繊維、ミネラルなどがたっぷり。洋風な味付けにも合う食材です。
