アスパラといかの明太子和え
アスパラガスはビタミン群の多い緑黄色野菜ですが、疲労回復効果のあるアスパラギン酸が多く含まれています。
エネルギー ８９kcal 塩分 １．１ｇ 野菜 ４０ｇ
※１人分です
【 材料 】２人分
アスパラガス ４本
するめいか（生） １/２杯
辛子明太子 ２５ｇ
マヨネーズ 小さじ２
【作り方】
①アスパラガスは固い根元を切り、下の方をピーラーで皮をむき食べやすい大きさに斜め切りにし、固めにゆで、ざるにとって冷ます。
②いかは下処理し、１㎝幅に切り、熱湯でさっとゆで、ざるにとって冷ます。
③明太子は切れ目を入れ、包丁の背でこそげ取る。
④ボールに明太子とマヨネーズを混ぜ合わせておき、アスパラガスといかを加えひと混ぜし、器に盛る。
☆ポイント☆
いかのうまみで、野菜のおいしさが引き立つ一品です。
ピリッとしつつもマヨネーズのまろやかさがアスパラガスといかにぴったりです。
