きのこのみぞれ煮
種類が豊富で食感も多彩なきのこ類。食物繊維が豊富でカロリーが少ないことや、水分が多く加熱時間が短くて良いのがうれしい食材です。
エネルギー ５１kcal 塩分 １.４ｇ 野菜 １１０ｇ
※１人分です
【 材料 】 ２人分
しめじ ５０ｇ
えのき茸 ５０ｇ
生しいたけ ２枚
大根おろし １/３カップ
万能ねぎ 適量
削り節 １/２パック
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
水 ７５ｍｌ
【 作り方 】
①きのこを食べやすい大きさにする。
②大根おろしは軽く水気をきっておく。
③鍋に水、みりん、しょうゆ、削り節を入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。
④③をこして鍋に戻し、①を入れて３～４分煮る。大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、万能ねぎを散らす。
☆ ポイント ☆
削り節を加えるだけで簡単に“だし”がとれ、風味豊かに仕上がります。時間がないときは、削り節をこさずに一緒に煮てもＯＫ。また、豆腐やこんがり焼いた厚揚げにかけるとボリュームのある一品になります。
