春野菜のあさり蒸し
あさりには、鉄分やビタミンＢ１２が豊富に含まれ貧血気味の人にもピッタリ。
鉄分はビタミンＣと一緒にとると吸収率が良くなりますので、春野菜と一緒に調理するとより効果的です。
エネルギー ５０kcal 塩分 １.０ｇ 野菜 ６８ｇ
※１人分です
【 材料 】 ２人分
キャベツ ２枚
アスパラガス ２本
ぶなしめじ １/３袋
あさり（殻つき） １７５ｇ
しょうゆ 小さじ１/２
酒 大さじ１
バター 小さじ１
赤とうがらし（輪切り） １本
【 作り方 】
①あさりは塩水に浸し（２～３時間）砂抜きしておく。
②アスパラガスは３㎝、キャベツは一口大に切る。ぶなしめじは、石づきをとり、ほぐす。
③フライパンにあさりと野菜を入れ、酒をふり、蓋をして強火で加熱する。あさりの口が開いたら、食材を器に盛る。
④フライパンに残った蒸し汁は半量になるまで煮詰め、バターとしょうゆを加え加熱し③にかける。
☆ ポイント ☆
野菜がたっぷり入っているので食べごたえ満点です。また、蒸し汁を煮詰め、ソースとしてかけることで、うま味が増し美味しく食べられます。お好みでレモン汁をかけてもさっぱりいただけます。
