夏野菜のグリルサラダ（野菜ドレッシング）
夏野菜はオリーブ油との相性もよく、一緒に食べることでカロテンの吸収率もアップ♪季節野菜たっぷりで、素材の味を感じられるサラダです。
カロリー １６３kcal 塩分 ０.８ｇ 野菜 １８６ｇ
※１人分です
【 材料 】 ２人分
リーフレタス ３枚
ミニトマト ４個
かぼちゃ １/１２個
なす 中１個
ピーマン １個
さやいんげん ８本
アスパラガス ３本
オリーブオイル 大さじ１
■ドレッシング■
きゅうり（すりおろし） 大さじ１
玉ねぎ（すりおろし） 大さじ１
にんにく（すりおろし） １/２片
オリーブ油 小さじ２
ワインビネガー（酢） 大さじ１と１/２
塩 小さじ１/４
【 作り方 】
①リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。アスパラガスは根元のかたい部分を切り、半分に切る。なすは縦に１㎝の厚さに切る。ピーマンは種を取り縦に４つに切る。かぼちゃは５mm厚さに切る。
②レタスとミニトマト以外の野菜をボウルに入れ、オリーブオイルを表面にまぶし、グリルで焼いて火を通す。
③ドレッシングを作る。きゅうり、玉ねぎ、にんにくをすりおろし、ワインビネガー、オリーブオイル、塩を加えて混ぜる。
④器にレタス、ミニトマト、グリルした野菜を盛り付け、食べるときに③のドレッシングをかける。
☆ ポイント ☆
季節の野菜は何でもOK。ズッキーニやオクラなども美味しいです。グリルがない時はフライパンで焼いてください。
