たけのこの彩りぺペロンチーノ
たけのこは、不溶性の食物繊維セルロース、ビタミンＢ群、カリウムを多く含みます。
エネルギー ４１０kcal 塩分 １．０ｇ 野菜 ２４０ｇ
※１人分です
【 材料 】 ２人分
スパゲッティ（乾） １６０ｇ
たけのこ（アク抜き済み） １００ｇ
新たまねぎ １６０ｇ
まいたけ １００ｇ
エリンギ １００ｇ
パプリカ（赤） １０ｇ
パプリカ（黄） １０ｇ
鷹の爪 少々
にんにく ２かけ
オリーブ油 大さじ１/２
食塩 小さじ１/３
パセリ ２ｇ
レモン １/３個
【 作り方 】
① たけのこ、たまねぎ、パプリカ、エリンギは５ｍｍ位の薄切り、まいたけは食べやすい大きさに割く。
② フライパンにオリーブ油、鷹の爪、にんにくを入れ熱し、火の通りにくいものから順に炒める。
③ ②に茹でたスパゲッティを入れ、塩で調味する。
④ 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。レモンを絞り、からめて食べる。
☆ ポイント ☆
レモンの爽やかな酸味で、塩分控えめでもさっぱりと美味しくいただけます。
