簡単きのこのマリネ
秋の味覚といえば“きのこ”独特の香りと旨味があり、歯ごたえが楽しめます。ローカロリーで、食物繊維を多く含んでいます。
エネルギー ６０kcal 塩分 １．５ｇ 野菜 １００ｇ
※１人分です
【 材料 】 約４人分
きのこ（エリンギ、椎茸、マッシュルーム、舞茸、しめじ等） 合計４００ｇ
■ マリネ液 ■
酢 １/２カップ
水 １/２カップ
砂糖 大さじ３
塩 小さじ１
赤とうがらし（小口切り） 適量
【 作り方 】
①鍋にマリネ液の材料を入れ、一度煮立て、冷ます。
②好みのきのこを、食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れ、ラップをかけ約５分加熱する。
③②をザルにあけ水気を切り、器に入れマリネ液をかける。約２～３時間冷蔵庫に入れ味をなじませる。
☆ ポイント ☆
きのこは、水で洗うと風味が落ちるので、汚れは軽く払って落とすか、湿らせたキッチンペーパーや布巾で拭き取るようにします。お好みで、粒こしょうやローリエなど加えてもＯＫ♪
