米なすのカラフルソース
太陽の光をたくさん浴びた夏野菜は、抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富です。
エネルギー ２０９kcal 塩分 １．０g 野菜 ２６３ｇ
※ １人分です
【 材料 】 ２人分
米なす １個
サラダ油 大さじ１と１/２
■ カラフルソース ■
サラダ油 大さじ１/２
パプリカ（赤） １/４個
パプリカ（黄） １/４個
トマト 中１個
ベーコン １枚
にんにく １かけ
塩 小さじ１/４
こしょう 適量
【 作り方 】
① 米なすは１.５㎝厚さに輪切りにし、格子状に切り目を入れ、水にさらしアクを抜く。
② にんにくはみじん切りにし、トマト、パプリカ、ベーコンは１㎝幅に切る。
③ フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭き取った米なすを入れ、焦げ目がつくまで焼き、皿にとる。
④ 同じフライパンに、ソース用のサラダ油を入れ、ニンニク、ベーコン、トマト、パプリカを炒め、塩こしょうを加えソースを作る。
⑤ ③に④のソースをかける。
☆ポイント☆
格子状の切れ目を深く入れすぎると、調理の途中でちぎれてしまうので注意！
ソースは煮つめすぎず、食感が残る程度を目安に♪
