だし
夏野菜の代表といえる、きゅうりや茄子に含まれるカリウムは利尿作用があり、夏の暑さをしのぐ野菜としてもお勧めです。
エネルギー ３１kcal 塩分 １．４g 野菜 ９０g
※ １人分です
【材料】 ２人分
なす 中１本
きゅうり １本
小ねぎ １/２本
青じそ ２枚
納豆昆布 小さじ２
（刻み昆布）
水 大さじ２
だししょうゆ 大さじ１
【作り方】
① なすはみじん切りにし、水につけてアクを抜きザルにあけて水を切る。
② きゅうり、青じそはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。
③ 納豆昆布（刻み昆布）に水を加え、水分を吸わせ、よく混ぜ粘りを出す。
④ ③に刻んだ野菜、だししょうゆを加え、よく混ぜ器に盛る。
☆ポイント☆
夏野菜がたっぷりの山形名物の「だし」。山形では、そのまま食べるのはもちろん、ご飯にかけてよく食べられています。他にも、豆腐、納豆、厚揚げ、冷たい蕎麦などに“たっぷり”かけても美味しくいただけます。材料は他にも、オクラ、枝豆、ゴーヤ、青とうがらし、生姜など色々お試しください。
