きのこたっぷりポテトサラダ
『 きのこたっぷりポテトサラダ 』
きのこ類には抗腫瘍効果や免疫力アップに役立つ成分が含まれています。
エネルギー １３７kcal 塩分 ０．４g 野菜１００g
【 材料 】 ４人分
じゃがいも・・・３００ｇ
エリンギ・・・中１本
まいたけ・・・１/２パック
ベーコン・・・２枚
バター・・・１０ｇ
マヨネーズ・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
粗挽きこしょう・・・適宜
【 作り方 】
① じゃがいもは皮をむき、耐熱容器に入れて串がすっと通るまでレンジで加熱し、つぶしておく。
② エリンギは１㎝角に切り、まいたけは荒くほぐしておく。
③ フライパンにバターとマヨネーズを入れ、ベーコンを炒める。そこへ②を加え、しんなりするまで炒めた後、しょうゆを加えて味を調える。
④ ①へ③を加え、粗挽きこしょうで味を調える。
☆ポイント☆
きのこは加熱することでうまみが増します。あらかじめバターやマヨネーズと一緒に炒めてうまみとコクを出し、ふかしたじゃがいもとあわせることでカロリーを抑えつつも満足感のある１品に仕上がります。
